Pitta Days: Viaggio di sapori nella tradizione catanzarese a San Vitaliano
- Articolo di Catanzaro
- Cultura
In occasione dei solenni festeggiamenti in onore del patrono San Vitaliano, il centro storico si prepara a diventare il palcoscenico di un importante appuntamento culturale ed enogastronomico. Il 15 e 16 luglio prenderà il via la manifestazione “Pitta Days – Viaggio di sapori nella tradizione catanzarese”, un’iniziativa mirata a promuovere il patrimonio produttivo locale. L’evento vede il coinvolgimento attivo di ANCoS insieme ad Assipan, alla Federazione Italiana Pasticceri, a Conpait e alla selezione delle migliori cantine calabresi. Il progetto è sostenuto dalla Regione Calabria e dal Comune di Catanzaro, con un cofinanziamento legato all’imposta di soggiorno.
Cos’è la pitta catanzarese De.Co.
Questo prodotto rappresenta un pilastro della cultura gastronomica della città. Si tratta di un pane rustico dalla caratteristica forma a ciambella, definita tradizionalmente a ruota di carro. La sua preparazione prevede una crosta dorata e una mollica compatta ma soffice, ideale per accogliere i condimenti più ricchi del territorio, primo fra tutti il celebre morzello. L’autenticità e il legame storico di questa ricetta, custodita nel tempo dai panificatori locali, hanno permesso l’ottenimento del prestigioso riconoscimento di Denominazione Comunale (De.Co.), che ne tutela la formula e la memoria istituzionale.
Il programma delle due giorni nel centro storico
Il calendario delle giornate prevede un percorso articolato tra laboratori aperti, show cooking curati da professionisti del settore e itinerari narrativi diffusi nelle vie principali. Le botteghe e i banchi degli artigiani, dei ristoratori e dei panificatori rimarranno aperti per svelare la storia e le tecniche di lavorazione della pitta. Rispetto al passato, l’amministrazione comunale ha operato una scelta strategica definita “identity food“, escludendo i format internazionali per concentrare l’attenzione esclusivamente sulle produzioni locali e sulle imprese che operano stabilmente sul territorio, generando così un impatto economico positivo per la comunità.
Iniziative collaterali e spettacoli
Parallelamente alle attività culinarie, il programma della festa civile include diversi momenti di aggregazione promossi dalle principali associazioni di categoria. Tra gli appuntamenti più attesi spicca il concerto gratuito di Nina Zilli, che si terrà nella cornice di Piazza Basilica Immacolata. L’intera manifestazione si configura come un’azione di rete finalizzata a mettere in sinergia le competenze artigianali e la promozione turistica, offrendo ai residenti e ai visitatori un’esperienza focalizzata sulla reale identità della città di Catanzaro.
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